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蛋类，是最佳蛋白质来源鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋等，五花八门，究竟哪种蛋类营养价值更高呢？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……哪种更健康？1、鸡蛋

这种食物是最适合人类吃的食品之一。鸡蛋富含蛋白质，并且蛋白质氨基酸比例最适合人体生理需求，利用率高达98%以上，容易被吸收。

鸡蛋被誉为“全营养食品”。鸡蛋中富含蛋白质，卵磷脂，固醇类，卵黄素，维生素A，维生素D，B族维生素以及钙，磷，铁等，多种营养物质。

鸡蛋所含蛋白质，含有人体所需氨基酸，并且比例最为合适，属于“优质蛋白质”人体非常容易消化吸收和利用，其利用率可以高达98%。。

市面上的鸡蛋种类繁多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等，所含各项营养成分虽然会存在差异，但是其核心营养成分却差不多。

2、鸭蛋

性凉，清热去火，鸭蛋是常见蛋类中唯一性质寒凉的。帮助清肺热，去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛，咽喉疼痛的朋友，可以吃鸭蛋，此外吃鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中维生素B2非常丰富，蛋白质矿物质元素，尤其是钙，铁含量非常高，能够有效预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、B族维生素、维生素D以及钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋中蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，其所含矿物质总量以及铁钙含量远高于鸡蛋鸭蛋所含有的脂肪量高于鸡蛋，并且维生素B1含量要比鸡蛋略高，所以鸭蛋营养价值并不低。

3、鹅蛋

鹅蛋性质温和，因此体质寒凉的朋友可以适当吃，尤其是秋冬季节适当吃鹅蛋，能够帮助增强体质。

久病体虚，慢性肾炎，肝炎的朋友吃鹅蛋能够滋补身体，防止病痛寒邪伤害身体。鹅蛋中卵磷脂是常见蛋类中最多的，帮助降血脂，强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心脑血管不好的朋友，可以吃鹅蛋。

鹅蛋所含氨基酸的种类比较少，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高，当然鹅蛋有自己的优势，那就是所含蛋白质含量和卵磷脂含量，要高于鸡蛋和鸭蛋，所以适当吃鹅蛋更有助健康。

4、鸽子蛋

鸽子蛋营养价值不如鸡蛋，鸽子蛋非常珍贵，婴儿价格非常高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋，大家一定要理性对待。

因此昂贵的不一定是营养最高的，若非强调口感出于经济考虑不如吃鸡蛋，希望大家一定要科学选择。

5、鹌鹑蛋

相比于鸡蛋鹌鹑蛋更为滋补，能够帮助改善肺病，哮喘，神经衰弱等疾病，还能护肤养颜，越吃越年轻，鹌鹑蛋，能够帮助防治肺病哮喘，预防中风。

鹌鹑蛋吃法多种多样，小孩子一般都比较爱吃，但是鹌鹑蛋每天摄入量最多4~5个，吃多了同样会影响健康。

医生：这3种蛋类别吃第一种：溏心蛋

不管是鸡蛋鸭蛋，鹅蛋还是鹌鹑蛋，都出现了很多食用方法。溏心就是“备受推崇”的一种。

有些人认为蛋类的精华，主要在蛋黄中煮熟了，会破坏其营养物质，每次半生不熟，营养价值更高，而且口感最好，但是这种蛋类中，很可能会滋生细菌和寄生虫，吃进人体对身体造成伤害。

人体对于做熟的蛋类吸收率，远高于半生不熟的蛋类，吃全熟的蛋类，更有益于健康，希望您能理性对待。

第二种：松花皮蛋

皮蛋是中国一道传统美食，凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥是中国餐桌上常客，以往皮蛋基本都是用鸭蛋制作，但现在人们对于美食追求，各种蛋类，都能做成松花皮蛋。

皮蛋，通常都是用碱制作，在制作过程中，会渗入铅元素，氢元素属于重金属元素，皮蛋会造成铅中毒，尤其是孕妇吃多了皮蛋，会影响胎儿正常发育，希望大家认真对待。

第三种：毛蛋类

毛鸡蛋是最常见一种，但是现在人们，对于饮食越来越多样化，会选择各种蛋类制作的毛蛋。

这种蛋类，是由孵化不成功的鸡、鸭等，受温度，湿度细菌等影响，蛋壳中胚胎已经成为死胎，营养不仅已经被胚胎几乎吸收殆尽，还会滋生很多大肠杆菌，葡萄，球菌，伤寒杆菌等，堪比“细菌培养基地”。

知识延伸：吃饲养鸡蛋，还是土鸡蛋？饲养鸡蛋

这种鸡蛋，更适合老年人，三高疾病人群，冠心病朋友等。土鸡蛋和饲养鸡蛋的区别在于口感主要体现在胆固醇含量，土鸡蛋胆固醇含量是饲养鸡蛋的2.3倍，饲养鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪比较低。

养鸡场中鸡所吃的饲料符合科学配比，因此饲养鸡蛋营养最为全面，其中钙，铁，镁等矿物质含量高于土鸡蛋。

土鸡蛋

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡，所产下的蛋类激素摄入，营养并不均衡，因此土鸡蛋个头比较小，但是蛋黄却更大，颜色更深，其中类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

不管是饲养鸡蛋还是土鸡蛋，营养成分方面并没有太大区别，希望大家科学对待，选择适合自己的蛋类，才能更好满足营养需求。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）

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