其实你不会吃鸡蛋8个错误人人都会犯

　你常吃什么蛋呢？除了人见人爱的鸡蛋，鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋也是大家可以吃到的。但是“术业有专攻”，每种蛋内可都蕴含着不同的营养。今天，我们也来给各路“好蛋”排一个“琅琊榜”，看看谁的营养好！

蛋类营养高手榜

　　优质蛋白奖：鸡蛋

　　颁奖词：蛋类中的蛋白质均比较丰富，鸡蛋在众多高手中仍脱颖而出。每克可食部分中含有13.3克蛋白质。一般的鸡蛋体重大约50克，两个鸡蛋就能与75克瘦肉的蛋白质相当。鸡蛋蛋白质消化率奇高，几乎能被人体全部吸收。

　　适食人群：鸡蛋性平，可补气血，有安神养心之效。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，婴幼儿、孕产妇、病人应该多吃鸡蛋。

胆固醇富翁含硒大户：鹅蛋

　　颁奖词：鹅蛋荣登胆固醇和硒的双料冠军。很多人认为胆固醇对身体有害，其实它是人体必需的一种营养物质，只不过不适宜过量食用。

　　按克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇毫克，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋分别为毫克、毫克和毫克。两三个人分享一只鹅蛋，营养中透着温馨。(生命君友情提醒，成年人每天摄入胆固醇别超毫克。)

　　每克鹅蛋含硒高达27.24微克，硒元素可与人体内过量的金属离子结合，排出体外。硒还能提高免疫力，鹅蛋简直棒棒哒！

　　适食人群：鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

高能维A奖：鹌鹑蛋

　　颁奖词：鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手，一个鹌鹑蛋仅有10克，但维生素A含量最高，是鸡蛋的1.5倍。

　　同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌。涮肉、做汤、拌沙拉，多种吃法任你选。

　　适食人群：鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似，是老人、儿童及虚弱者的理想食品。

补钙冠军：鸭蛋

　　颁奖词：鸭蛋含有较多矿物质，钙含量在蛋类中名列前茅。变身为咸鸭蛋之后，钙的含量足足比鸡蛋多出一倍。(生命君友情提醒，咸鸭蛋含盐量大，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水。)

　　适食人群：鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。

餐桌上五大“坏蛋”

　　1油炸蛋坏蛋指数：★★★★★

　　常用招数：增加癌变风险

　　点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率；后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

2皮蛋坏蛋指数：★★★★

　　常用招数：损伤智力

　　点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

3铁蛋、卤蛋、茶叶蛋坏蛋指数：★★★★

　　常用招数：消化不良

　　点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

　4鸡蛋仔坏蛋指数：★★★★

　　常用招数：引发糖尿病

　　点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

5鲜奶炖蛋坏蛋指数：★★★★

　　常用招数：增加体重

　　点评：制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。