有这么一种食物在中国是常见的美味食材而在国外则被称为“恶魔之蛋”还曾被评为“世界上最恶心的食物”之首甚至在意大利被封杀觉得它不适合人类食用僧僧真的无法理解！它明明很好吃啊！虽然它长得不那么赏心悦目和其他鸡蛋比起来黑了点但是QQ弹弹、晶莹剔透的质地僧僧一看到就食欲大开没错相信同学们已经猜到了！恶魔之蛋其实就是我们常说的皮蛋在外国人眼中皮蛋是一种非常可怕的食物并且经常出现在外国人的美食挑战中一些外国人试吃皮蛋之后表示再也不想吃这种可怕的东西了在英文中皮蛋被称为“centuryegg”（世纪蛋）或者是“thousandyearegg”（千年蛋）外国人眼中的皮蛋非常神秘甚至被称为来自东方的神秘魔法他们以为这样的蛋要储存上百年才能变成这种形态所以有了这样的英文名字其实皮蛋没有那么神秘啦僧僧家的餐桌上也经常出现这种食物凉拌、煲汤、熬粥的做法都有什么皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥都是僧僧的最爱~最近僧僧看的一部热播电视剧里也出现了皮蛋男主角穿越到古代后凭借着一招做皮蛋的秘方做起了生意还搞出了皮蛋连锁加盟皮蛋瞬间成了“网红食品”看完电视剧呀僧僧也想进一步了解一下皮蛋了相传在明代泰昌年间江苏吴江县的一个茶馆老板将泡过的茶叶倒在炉灰中恰巧自己养的鸭子爱在炉灰中下蛋一天老板清理炉灰时发现不少遗漏的鸭蛋老板以为鸭蛋不能吃了谁知道剥开一看鸭蛋变得黝黑光亮上面还带有白色的花纹闻起来有一种特殊的香味吃起来也鲜滑爽口这就是最初的皮蛋还有一种说法是皮蛋源于天津说有一户人家造了一口棺木给家中长辈备用为了避免受潮在棺木中撒上石灰、草木灰并给棺盖留出通风的地方后来打开棺木时发现棺内有好多蛋扔到地上后蛋壳裂开里面深褐透亮的形态引起人们的好奇有人尝过后发现十分美味于是引起大家的效仿后来被江浙商人推向市场还有了“松花皮蛋”这一名字说到这僧僧想起来以前总以为皮蛋和松花江有点关系（僧僧肯定不是一个人！）但是查了资料才明白所谓松花指的是“松花状裂纹”是皮蛋腌制时由镁结晶产生诶~涨姿势了！除了这个小误解其实人们对皮蛋还有一些误会比如有人认为皮蛋根本没有营养还有人认为皮蛋对人体有害知识渊博的僧僧又要来解答一下啦首先鲜蛋的蛋白质丰富还有一些脂溶性维生素如维生素A、维生素E等等由于在皮蛋制作过程蛋白质在碱性环境下会发生变性但蛋白质总量几乎不会减少皮蛋的脂溶性维生素和矿物质也损失得很少所以皮蛋还是有一些营养的~但是在皮蛋的制作过程中外面碱性的金属离子会发挥作用其他的离子也会通过蛋壳进入内部其中就可能有不利于健康的金属离子由于腌制皮蛋时会用到火碱因此皮蛋中的钠含量很高所以在吃皮蛋时要注意控盐皮蛋制作过程中会用到一种叫做铅丹的物质其中含有对人体有害的铅但近年来制作皮蛋的工艺不断进步正规的无铅皮蛋逐渐普及也不用担心铅中毒的问题啦不过皮蛋还是不宜多吃我们身体的消化能力是有限的皮蛋虽美味也不能“贪杯”偶尔吃一次就很nice呀！同学们是不是也像僧僧一样爱吃皮蛋呢快在留言区告诉僧僧~凉拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥你更爱哪道？▽僧僧更文时间：
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