北京治疗白癜风到什么医院好 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html编者按
作为一名土生土长的宁夏人，冬至和过年吃饺子必须要配的就是腊八蒜。腊八蒜的主要配料是醋和蒜，有很好的杀菌、消炎作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。此外，节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。
醋的功效
醋是调味品，也可以增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂、治失眠、治头痛、头晕、治疗脚气、护理皮肤、护理头发、护甲美甲、止痒消肿、调节血液酸碱值、预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、治疗急、慢性传染性肝炎！
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作为一名土生土长的宁夏人，冬至、过年吃饺子必须要配的就是腊八蒜。腊八蒜的主要配料是醋和蒜，有很好的杀菌、消炎作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。此外，节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。
腊八蒜
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
腊八蒜为啥是绿的？
记得第一次吃腊八蒜的时候，不是很敢吃，普通的蒜都是白色的，而腊八蒜是奇怪的翠绿色，总觉得这蒜是不是泡坏了，后来才知道这蒜变成绿色是有原因的。
腊八蒜在腌制过程中必须经过“低温”，但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制多天后，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。
年9月20日，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从中国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。
实验证明，这3种活性肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原菌都有非常好的抑制效果，活性肽可破坏这些病原菌的细胞膜，致其死亡。
相比于抗生素，新型活性肽的3个优势：
1传统抗生素易产生细菌耐药性，而抗菌肽是物理作用，很难产生抗药性。
2抗菌肽最大的优点是起效非常快，而传统抗生素的起效时间需要几天。
3研究表明，抗菌肽具有多种生物活性，而抗生素只有抗菌作用。
腊八蒜作为功能食品，目前还不能替代临床药物，但抗菌肽未来或将成为抗生素的替代品。
抗生素对人类有着重大的意义，以抗生素大家庭中的一员——青霉素为例，医院，很多人都要打青霉素，至今已经拯救了多万条生命；倘若没有青霉素的发现，人类历史的人口将失去75%的比例！
腊八蒜的其他功效：
1抑制肿瘤的生长
腊八蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。
2解腻助消化
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻和帮助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的，吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。
3保护心脏
“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
4降压降脂
大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂、软化血管的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。
5去除腥味
与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。
6对抗感冒
数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不论是大蒜，还是食醋，都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的大多数细菌，还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为“地里生长的青霉素”。
7抗衰老防铅毒
腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
8强效杀菌
腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说，可适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。
说了这么多腊八蒜的好处，我们一起来看看如何制作腊八蒜吧！
食材：蒜头g、米醋g
做法:1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置十天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
小贴士：
1一定要苦荞香醋，因为苦荞香醋色泽鲜亮，泡过的蒜瓣色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而老醋、熏醋泡过的蒜瓣色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
2玻璃器皿应移至阴凉处储藏。
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