有嘢
六月不减肥，七月徒伤悲。一年一度，露腰撩汉时机到了，刚准备好好keepfit，却又迎来了减肥克星---小龙虾最鲜嫩的时节。
在朋友天天的小龙虾邀约下，顽强的抵抗了一星期零20小时，终于决定放飞自我，向小龙虾势力低头，腰该怎么粗就怎么粗去吧。
一发不可收拾，连吃了十几家后。我发现，小龙虾“宵夜杀手”这个称号绝非浪得虚名。每个餐馆，吃宵夜的十桌有九桌都必备小龙虾。
我一个从不吃宵夜的朋友，为了减肥，曾发誓，20点后誓死不吃东西。结果，一次公司宵夜聚餐，迫于无奈吃了小龙虾后，彻底沦陷。
现在能在大半夜，将卸了妆素颜的她召唤出来的，非小龙虾莫属。
这么火的小龙虾，是怎么来的呢？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，它和龙虾有亲戚关系。年，日本从美国引入了第一个小龙虾，充作牛蛙的饲料。约两年后，中国引进。
其实，中国有四种原生态小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。但外来的克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
不过，日本人并没有把这种生长迅速的动物当成美味。据留学日本的朋友说，他们觉得小龙虾肉太柴。这简直丧失了人生一大乐趣。
人红是非多。小龙虾也逃不过这个千古定律，从小龙虾被食用至今，小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？食用小龙虾是从野外河沟捞的？小龙虾体内重金属超标几百倍？小龙虾携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”？各类问题接踵而来，仿佛小龙虾的存在便是阴谋论。
其实，果壳网上早已有专家辟谣。
小龙虾生活在污水中？
小龙虾是杂食动物，食物是水底的有机质，能忍受污染的水质，但它们并不喜欢。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于清洁的水源，所以如果水质过差，小龙虾也是会狗带的。
小龙虾从水沟里捞的？
早期，确实有不少小龙虾从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾，密度不足以满足捕捞需要，即使小龙虾有顽强的繁殖能力，在拥有13亿吃货的中国，不费吹灰之力，便把泛滥成灾的小龙虾吃到灭绝，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的。
小龙虾体内重金属超标几百倍？
小龙虾的环境适应能力很强，在污染严重的地方也能存活。它摄入的重金属，大部分被转移到外壳。随着不断生长和脱壳，被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部。所以，憋吃头，别的您随意。
小龙虾造成横纹肌溶解症？
南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，小龙虾是被高度怀疑，是这一事件的元凶。但专家对搜集到的样品进行了检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，一般是吃水产品后24小时内发病，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。
当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险是度烧煮10分钟以上），记住不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
吃龙虾最佳季节，是每年6-8月，这期间小龙虾肥美，肉质饱满，是最好吃的时候。到9月，小龙虾便“开始空了，没有肉了”。
正嘢酱作为小龙虾杀手，吃遍广州小龙虾馆，吃过好吃到上瘾的，也吃过难吃到想吐的，现在来谈谈心得。
/怎样选材的小龙虾才最好吃呢？/
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虾
1、选生猛的活虾；已死的小龙虾会引起铅中毒，不要食用。所以在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
2、选择肉质饱满；为啥，口感好啊。观看背部，红亮干净，这就完美。再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥。
3、清水养殖；外表暗红色，肚下发黑，可以判断是阴沟之类的浑水长大的，较脏；体格强壮，外表发红或发青，可以判断是从河中和湖中捕捞的小龙虾，比较干净。
4、买长大的；小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，毒素会越来越多地积存，所以要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。老龙虾红得发黑、或红中带铁青色，有一种自然健康的光泽。
港真，小龙虾最怕就是不干净，正嘢酱特地向小龙虾馆大厨请教，分享一套小龙虾处理方法。
将胡须、小脚剪掉，用刷子将虾肚下的脏物清洗干净；将尾部中间的甲壳连同肠道一起拉出；用剪刀将虾背部剪开；将剪刀伸进虾头两边将肺部刮掉；将虾头约1/3处剪去。这样小龙虾的胃、肠、肺部都去掉了，外壳也就容易清洗干净了。
今年小龙虾上市时间和去年大致一样，但早市的货源不再被几家大店垄断，很多小店也早早排上菜单，而且价格同比下降许多。
这其中味道各具特色。挑选了几家口碑味道都很出色的小店子，正嘢酱来跟你一起品尝一下。
1
烧虾师
号称“传承南派烧虾秘方”的不同风味，再配上各种特色的菜品，集合世界设计流行趋势，绝妙的黄金蒜泥小龙虾，还有党武辣椒的麻辣小龙虾强势推荐！
这里的小龙虾来自著名的洪泽湖，洪泽湖水质清水龙虾，水质转凉后，肉质更加紧实，口感也更加细腻而肥美，弹性十足。
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2
广州sam记烧虾师
专做小龙虾，经典的品种一个不少，还有很多特色的怪味小龙虾由孜然的香、又带有麻和微辣，浓郁又独特的鲜味反复纠缠，有与众不同的感受。
主打的怪味小龙虾，究竟是什么味？有孜然的香、又带有麻和微辣，浓郁又独特的鲜味反复纠缠，吃完一只，又忍不住紧接下一只，让人一试难忘。
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3
胖哥油焖大虾
任性的只做一道菜、只在湖边油焖大虾的馆子。如果不能吃辣，就上一个原汁原味的蒸虾，绝对解决选择困难症！
之前还有活动做了30斤Kingsize小龙虾，完全大大大大大，看着都觉得无比满足，除了价格
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4
罗少龙虾馆
兴盛路有bigger的小龙虾馆，教你如何高雅的吃小龙虾。
极品蒜蓉龙虾必须要试试的，虾肉有弹性、口感好、虾黄不多，但店家很有心的剪掉虾头，去掉虾线，方便像我这种懒人食用。
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5
周大龙虾蟹传奇
广州小龙虾十年元老，开业10年，店铺已有平，同时招待个客人也不成问题，但店主还一如既往的和老顾客寒暄，帮新顾客下单。
特色冰镇小龙虾，肉质丰腴，甘汁满口；十三香力透琥珀红汤色，药材熬出内敛滋味，卤而不涩，香而不苦；油焖则层次丰富，虾鲜与卤香相得益彰，耐人寻味。总的就一句话，啥都好吃。
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一年之计在于虾，此刻是艳阳七月第一天，夏天已经从四面八方向我们奔跑而来，等老城小巷里那些吃虾的夜市摊，都亮起暖灯、汇成一条河时，广州最美好的季节也就要开始了。
文
正嘢酱
图
网络
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