假如把有利于脑健康的物质看做“头脑的营养物”的话，那么，凡是不利于脑健康的物质均可视为“头脑的反养物”，有关反养物的学问即为“反养学”。对脑来说，不但要摄取营养，还要避开“反养物”。遗憾的是，我们周围到处充满了脑的“反养物”。
“反养物”之一：水银
水银中毒，首先受到伤害的就是脑。水银可抑制和终止脑内氨基酸的代谢。在制造体温计的工厂，有的员工因吸入水银蒸气而中毒，中毒的员工把近期发生的事忘得一干二净。
当体温计被弄坏时，埋在土中最为安全，否则泻出来的水银会在室内蒸发引起中毒。
水银中毒会引起一系列精神障碍，如智力、记忆力减退、性急、嫉妒、忧郁、性格变异等，还可引起运动失调，主要表现为不能正常写字，严重者不能坐、立和行走。水银中毒还会引起知觉方面的障碍，从手指、脚趾的麻木发展到嘴边麻木，直至麻木遍及全身。还有触觉、温觉、痛觉、定向感觉均会变得迟钝。据说，水银中毒的猫比人死得快。
“反养物”之二：农药
农药中含有大量的“反养物”，最常见的就是杀虫剂。一类是有机盐素化合物，DDT是其代表，另一类是有机磷酸化合物。
DDT影响脑的运动中枢，终止神经刺激的传达，而且，即使经过治疗，它的影响也不会完全消除，患者会显示出错乱、妄想、记忆丧失等精神病的症状。此外，DDT影响性激素，降低生殖能力，还会形成致癌物质。
更可怕的是食物链的连锁反应，DDT从一种生物转移到另一种生物时，会再次做大幅度地浓缩。
例如，在农场撒DDT，残留在牧草上的DDT大约是7PPM，吃入牧草的牛，奶中DDT的含量是3PPM，以这种奶做成的牛油竟有65PPM。
进入体内的DDT主要蓄积在脂肪多的器官里，而大脑由于多脂肪，会有相当数量的DDT进入，血脑屏障也阻拦不住。那么，多少份量的DDT会对人体有恶劣影响呢？据测3PPM就足以破坏心脏肌肉所需的酵素，5PPM即可破坏肝脏的细胞，10PPM就可致人于死地。
“反养物”之三：多氯化联苯
多氯化联苯通称为PCB，PCB的构造类似于农药DDT，对脑的伤害不亚于DDT。
进入人体内的PCB，90%来源于受过化学污染的江、河、海中的鱼，因此最好将鱼烧了吃。
“反养物”之四：洗涤剂
如把现在合成洗涤剂的主要成分LAS涂在鼷鼠的皮肤上，它的肝脏细胞就会坏死，人若误饮会导致死亡。
由于使用合成洗涤剂，大都市自来水通常都含0.02
～0.05PPM的ABS。此外，洗发剂，洗衣粉、牙膏里均含有与合成洗涤剂同一性质的物质。
但是，洗涤剂的应用几乎渗透于我们人类生活的方方面面，人们也乐于迷信洗涤剂。有的学生或职工食堂把蔬菜、餐具长时间地泡在所谓的中性洗涤剂里；还有的人将内衣长时间浸泡在洗涤剂里，这些做法对人体都是有害的。
洗涤剂的使用标准：
1、浓度，脂肪酸类物质是0.5%以下，非脂肪酸类物质是0.1%以下。
2、浸洗蔬菜、水果等的时间控制在5分钟以内，用流水冲洗30秒以上，盛水洗2次以上。
3、使用炊事手套，因为洗涤剂会经双手被吸收。
“反养物”之五：谷氨酸钠
人平均一天吃入近2克的谷氨酸钠，而现在的调味品的主要成分恰恰是谷氨酸钠。食用过多的谷氨酸钠会导致人的颈、背、腕部的感觉障碍，面部有压迫感。根据华盛顿大学精神科俄尔尼博士的报告，出生不久的鼷鼠，以体重克、谷氨酸钠0.5克的比例作皮下注射，鼠的脑细胞就会浮肿，神经细胞被破坏。服用谷氨酸钠也会发生同样的结果。食用多量的谷氨酸钠对人体肯定有害，所以最好不食用含有谷氨酸钠的化学调味品。
“反养物”之六：一氧化碳
一氧化碳不但本身有毒，而且因为它妨碍血液和氧气结合，使大脑处于缺氧状态而对大脑造成伤害。
空气中的一氧化碳的含量若达到1.2%,就会导致人死亡。大厦的一楼着火时，二楼的一氧化碳浓度会在着火后15分钟变为1.4%，达到致死量。一氧化碳中毒的事情时有发生。在美国流行的自杀方法就是，在封闭的车库内开动汽车的引擎，车窗开着，人坐在里面，15分钟内就可使人致死，由此可见汽车尾气的危害。
一氧化碳在未达到致死量的情况下，会给人带来什么后果呢？大都市的交警最容易一氧化碳中毒，一般会出现头痛、记忆力减退、焦躁、失眠、植物神经功能紊乱、脑波异常等现象，交警服务态度不好与此有关。
最易患慢性一氧化碳中毒的还有吸烟者和被动吸烟者。
香烟内大约含有1%的一氧化碳，烟斗是2%，雪茄是6%。不停地吸烟，会使血液循环中的一氧化碳血红蛋白由通常的1.5%以下增加到3%至13%。不过，这个程度在普通情况下，是不会显示出特别症状的。
在不完全燃烧的情况下，到处都会产生一氧化碳，除了木炭、煤球的不完全燃烧、汽车废气、都市煤气之外，还有矿山、火山爆发时造成的一氧化碳。我们每天正与大脑的天敌一氧化碳同居一室。
“反养物”之七：铅
汽车尾气里也含有铅。生活在大都市里的人们每天摄取的铅量相当于在纯大自然环境下的倍。急性铅中毒会导致失眠、恶梦、食欲不振、头痛、浑身无力、情绪不稳、焦躁、不安、痉挛、昏睡，甚至死亡。即使不死，也会残留健忘、手足麻痹等后遗症。
慢性中毒的情况除了显示眩晕、失眠、神经错乱、痉挛、昏睡等症状的铅脑症之外，红血球的核糖核酸也发生异常。运油车的司机或加油站的工作人员，均有可能患上慢性铅中毒。与人相比，老鼠即使受到少量的铅污染，寿命也会缩短3/4。
从受污染的空气、食物等情况看来，我们人类生存的环境到处都充满了脑的“反养物”，但是我们不能因此便视而不见，听而不闻，让那些“反养物”在漫不经心的日常生活中悄悄地吞噬我们的生命。每个人应该充分认识到这些“反养物”的恐怖性，坚持不懈地防止它们进入脑内。
如果能够防止“反养物”进入，又实实在在地、科学地吸收“营养物”，那么，我们就可以做到脑健康。
孙作东
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