质嫩鲜美ldquo蒜香排骨rdqu

蒜香排骨是一道美味可口的地方菜，属于上海菜。其口蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

做法一

用料：肋排g，盐7g，小葱2根，姜2片，大蒜2头，水50g，蒜50g，五香粉适量，椒盐粉适量，辣椒粉适量，葱花适量

1.g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟

2.将50g蒜切成蒜蓉，放入的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油备用

3.腌好的排骨下度的蒜油锅，中火慢炸15分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油温烧至度，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油

4.另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花

5.出锅

做法二

用料：排骨，生姜，大蒜，淀粉，耗油，味极鲜酱油，老抽，白胡椒粉，白糖，食盐，香油，料酒

1.排骨让商家剁成块

2.用水浸泡

3.厨房纸擦干水分

4.大蒜切成末，姜切成末挤出姜汁。排骨放入盆中，加入姜汁、大蒜末

5.加入耗油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油

6.调味料根据自己的喜好调节

7.再加入淀粉

8.淀粉量要边加边揉排骨，黏糊糊的就可以了，精制2小时

9.排骨上粘的蒜末用手轻轻抹掉，大部分去除就可以了

10.锅上火，加油烧至八成热，调到中小火，放入排骨块

11.慢火炸熟呈金黄色，捞起。等锅里的油升温，复炸一次，时间约2分钟装盘即可

12.成品图

它的营养价值

猪肋排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

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