什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了被有生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。
临床表现：以恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠道反应为主要表现，严重者可出现脱水、休克、酸中毒等。
——20种常见食物中毒——
1木薯、苦杏仁、桃仁、枇杷仁中毒
胃肠道症状，大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫，可窒息死亡。
2鲜黄花菜中毒
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头疼、口渴、喉干。
3四季豆中毒
恶心、呕吐、腹泻、头晕，头痛四肢麻木，中性白细胞增多，病程数小时至2天。
4龙葵素中毒（发芽马铃薯、番茄、茄子等茄科植物中）
咽喉烧灼感，胃肠炎，重症有溶血性黄疸，可因心脏和呼吸麻痹死亡。
5白果中毒
除胃肠症状外，头痛、恐惧感、惊叫、抽搐、重者意识丧失，1-2日内死亡。
6粗制棉籽油中毒（常销售于私营小榨油作坊、黑作坊）
恶心、呕吐、腹胀、口干、无汗、乏力、心慌、皮肤烧灼感。重者头晕、嗜睡、下肢麻痹。
7有毒蜂蜜中毒（各种有毒花粉，如雷公藤花粉）
头晕、疲倦、肢体麻木、发烧、肝大、血尿、可因循环呼吸衰竭死亡。
8亚硝酸盐中毒（常存在腐烂、存放或腌制过久的蔬菜，腊肠、腊肉中）
口唇、指甲以及全身皮肤青紫，重者呼吸衰竭而死。
9钡盐中毒（常见于防治农业害虫剂或杀鼠药中）
恶心、呕吐、心悸，以进行性向心性肌肉麻痹为特点，神智清醒，低血钾，因呼吸肌麻痹死亡。
10磷化锌中毒（老鼠药常用成分）
喉头麻木、干渴、呼气及呕吐物有蒜臭味。1-2天假缓解期后出现血尿、蛋白尿、黄疸、肝昏迷。
11霉变甘蔗中毒
头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视力障碍；重者剧吐、阵发性痉挛性抽搐、神智不清、昏迷，幻视、哭闹，可瘫痪。
12臭米面中毒
一般来说，新制作和未被雨水、污物污染的“臭米面”发生中毒较少，搁置时间长、卫生条件差的“臭米面”易发生中毒。多为真菌毒素，除胃肠道症状外，心、脑、肝、肾均可受损害。
13河豚中毒
首先出现胃部不适，恶心，呕吐，腹痛及腹泻，便血，并伴全身不适，口唇，舌尖及指端发麻，以后全身麻木，四肢无力，眼睑下垂，行走困难，肌肉软瘫，痛觉及腱反射减低或消失，呼吸浅而不规则，随后呼吸困难，面色青紫，血压下降，瞳孔先缩小后散大，最后呼吸麻痹，症状发展迅速，往往在数小时内死亡。
14未煮熟豆浆中毒
潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
15鱼类（鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等）引起的组胺中毒
组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。一般体温不高，多于1-2日内恢复。
16黄曲霉素中毒（常见发霉食物中）
中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。2-3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。腹水，下肢浮肿及肝功能异常。
17毒蘑菇中毒
中毒前驱表现为：
（1）胃肠炎型。潜伏期30分钟—6小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状。病程短、愈后良好。
（2）神经精神型。潜伏期10分钟—2小时，除胃肠炎症状外，主要有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症。
（3）溶血型。潜伏期为6—12小时，可出现贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死亡。
（4）肝肾损害型。潜伏期6小时—数天。病程较长，该型中毒病情凶险，病死率高。
18化儿草中毒
中毒前驱表现为：恶心、呕吐、腹泻等。
19皮蛋中毒
皮蛋中毒有两个概念，第一个是细菌性中毒，是指皮蛋在食用前已经被沙门氏菌污染，并且细菌在皮蛋中大量繁殖。人食用之后，会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等症状。第二个是铅中毒，是由于传统的皮蛋腌制方法中会使用含有铅、铜等重金属的腌制材料，导致皮蛋含铅量较高，长期食用会使铅在体内沉积，到达一定量就产生中毒症状。
中毒前驱表现为：轻者导致呕吐、腹泻，最严重乃至身亡（1）胃肠炎型。潜伏期30分钟—6小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状。病程短、愈后良好。
20胡瓜中毒
瓠瓜发苦的原因，是因为其中含有一种名为碱糖甙毒素的植物毒素﹐毒性很大。中毒轻者会有头昏、恶心、乏力等症状﹐重者则可能出现呕吐、腹泻、脱水等情况，更严重的还可能危及生命。
蔬菜中的农药残留预防措施
蔬菜是每天必食的食品，蔬菜中含有大量的化学农药“有机磷”，农药对人体吸收很快，在食后几分钟至十几分钟就会出现中度的中毒症状。食品加工人员在加工从市场上采购回的蔬菜时，首先要用清水短时间浸泡并反复清洗。
正确的食用蔬菜方法就是
“一先”洗干净；
“二浸”，水要超出浸泡物3—5厘米，浸泡半小时；
“三烫”，也就是过水；
“四炒”。经过这样的操作程度后，食用蔬菜时就比较安全了。
食物中毒处置原则
清除毒物、对症支持治疗。
1、清除毒物：应在6小时内采取催吐、洗胃和导泻的办法促使毒物排出；
2、纠正脱水和酸中毒：建立静脉通道，防止严重呕吐、腹泻所致休克；
3、控制感染；
4、选用针对性解毒剂；
5、对症治疗：如吸氧、退热、镇静等。
食物中毒不要慌
有效处理是保障
恶心无力或腹痛
尽快吐出胃中物
不吐采用催吐术
医院治疗别延误
及时报告很关键
吃剩食物不要扔
留着检验找病因
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