瓷是中国的名字。瓷器也一直是我们中国的骄傲。BBC今天的新闻，把英国首相特梅在退欧后的谈判进展,形容为她小心翼翼抱着一个中国明朝花瓶，在很滑的地板上行走。可见中国瓷器的国际影响力。
《舌尖上的中国》第三季，其中有一集是讲美食与美器。中国人的生活，在食物与器具的结合中找到了表达。“食因器而丰韵，器因食而多姿，美食与美器的完美融合，才是完整的饮食体验。”
但是，这个前提是所用的陶瓷器皿要安全！安全！安全！
做为一个爱好瓷器十多年之久，并且收藏了上千件英国、欧洲瓷器之后，对瓷器小有心得。这里想从食品安全的角度，来谈一下家庭日常用瓷的选择。
美食美器，固然重要。但是如果家庭用的餐具不安全，每天都使用，日积月累，就不是小问题了。的确，没听说过，用了不合格的餐具，导致直接出意外的。
不合格的陶瓷餐具，可能会导致铅中毒。儿童吸收铅的能力比大人强，排铅的能力比大人弱很多，所以说儿童比大人更容易铅中毒。在世界卫生组织的数据显示：“铅中毒尤其对儿童健康具有破坏性后果，儿童接触铅估计每年导致60万例儿童新发智障病例。”铅中毒有很多原因，不合格的陶瓷餐具也是其中一个原因。这篇文章着重谈：谨慎选择家庭日用瓷器，远离餐具导致的儿童铅中毒。
先科普一下家庭用瓷器的知识，家庭用瓷简单分为：釉上彩、釉中彩、釉下彩。
釉上彩创制于宋朝，到了明朝的时候，釉上单色彩和多种彩的制作，已经很发达了。简单说，目前的家庭用瓷釉上彩瓷器，是经过一次烧制之后，再取出贴上花纹，然后再次烧制。用手触摸到花纹，可以感觉到花纹有凹凸感。釉上彩制作成本较低，彩釉颜色还有铅、铬等重金属，如果用釉上彩作为日常使用的瓷器，可能会导致重金属中毒。
釉中彩是制作号的瓷器坯涂上釉料，再完成花纹的绘制或者粘贴之后，然后再上一层釉。因为颜色再中间，所以称之为釉中彩。这种瓷器，摸起来相对釉上彩光滑，含有的铅、镉等重金属相对于釉上彩较少，不容易析出，可做为日常使用瓷器。
釉下彩是装饰在瓷坯上制作，然后经过施釉后高温完成，花纹在釉面之下，所以称之为釉下彩。用手摸起来，感觉比较平整，没有凹凸感。金属不容易析出，做为日常使用比较安全。
理论归理论，但等到真正的瓷器上手后，我发现依然很难有足够的自信，去判断这个瓷器，是否可以安全做为日常使用餐具。那我们普通人应该怎么做，才能确保家庭日常用瓷的安全呢？我总结了几点，请大家参考。
1我们要有基本的釉中彩、釉下彩、釉上彩的意识。知道其中的釉中彩、釉下彩、白瓷中的铅、镉含量是很低。购买的时候，选择有正规瓷器生产厂家的产品。这个对于陶瓷重金属标准的检测，其实有很严格的标准。我想，如果正规厂家不可信的话，那别的更加不可信了。
2没有注明可在微波炉、烤箱、洗碗机里使用的瓷器，不要随意乱用。有些彩色瓷器餐具，在加热之后，重金属会析出到食物里。
3有缺口的瓷器，建议不再使用。容易不小心割伤、或者藏污纳垢，缺口更容易导致铅镉等重金属析出等。
4避免使用彩釉瓷器，用来盛放酸性物质。酸性物质长时间存在彩色瓷器里，铅镉等元素容易被析出，如果长期食用这种食物，容易引起慢性铅中毒。
5路边摊上成堆的便宜瓷器，网上号称外贸尾单，有出口品质的瓷器和餐具，如果没有专业机构的鉴定证书，我个人倾向于不购买。可搜索《警惕劣质陶瓷餐具“带毒”》的文章。我特意读了商务部的页的《出口商品技术指南日用瓷器》，陶瓷的出口有一系列的严格的标准，不符合要求的，几乎必然是存在瑕疵，比如缺釉或者在制作过程中的金属超标等各种问题。如果购买这些所谓外贸尾单，普通消费者是无法得知，所购买餐具的安全性。
也许可能没问题，但如果做为家庭日常使用的餐具，实在没有必要冒这个风险。贪小便宜吃大亏，以为是节约，其实是对健康的不负责和浪费。我的建议，不买，更省钱。
5建议遵循极简主义的生活模式，选一些安全、靠谱的陶瓷餐具，够用就好。不要随意买买买，往家里搬各种没用的、花里胡哨的各种杯碟碗盘。
这是我的肺腑之言。瓷器是我的爱好，但为了这个爱好，有时候觉得把生活搞很累，还需要空间去储存、收拾等等。
6有拍照、或者收藏需求的朋友们，为了拍照，努力买道具，但还请注意器皿的安全。如果不能确保安全，尽量和我一样，拍完倒回平时用的盘子再吃。??
我不会经常用那些上百年的古董餐具吃东西，以前没有重金属的检测标准等，总觉得忐忑不安，但还是喜欢继续收藏。不冤不乐，说的就是这种心情吧。
看似很复杂，其实很简单。就是有一些基本的陶瓷知识，不要乱买一些不安全的瓷器，尽量选择釉中彩、釉下彩或者白瓷，做为家庭日常使用的瓷器。
毕竟，家庭食品安全，餐具也是需要谨慎选择的。多花一点心思，让咱们的宝宝们，远离因为使用不合格的陶瓷餐具，导致的儿童铅中毒。
参考资料：
1BBCnew"HerapproachtoBrexithasbeenslowly,gently,incrementally,carrytheMingvaseacrossonesideoftheroomtoanotheronaslipperyfloor."
2釉上彩、釉下彩、釉中彩资料参考《中国陶瓷史》
3商务部年2月份出版的《出口商品技术指南日用瓷器》
4世界卫生组织网站遏制儿童铅中毒
我妈做啥吃啥
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