很多朋友们都喜欢吃猪蹄，不仅味道好，而且认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以“美容养颜、抗皱防衰”。
其实，蛋白质可分为完全蛋白和不完全蛋白，完全蛋白的氨基酸比例更好，适合人体吸收，属于优质蛋白，比如瘦肉、蛋、奶、豆等；而不完全蛋白则恰好相反，难以被人体吸收。
人们常说的吃蹄筋、猪蹄能补充胶原蛋白，多是心理安慰，因为这些蛋白质属于非优质蛋白，难以被人体吸收利用。吃进去的胶原蛋白被机体分解后，不一定就能合成皮肤需要的胶原蛋白。
另外需要注意的是，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高，其脂肪含量是瘦猪肉的3倍！吃多了不仅不会变美，反而会变胖，甚至影响健康。
不过，猪蹄也不是完全不能吃，在吃的时候建议仔细将猪蹄皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉，这一步非常重要。
本文来源《吃好每天三顿饭》
医院临床营养部简介
医院临床营养部是晋城地区第一家规范化的临床营养科，科室现有6名工作人员，包括医师、营养医师和护师，主要负责住院患者的营养风险筛查、营养评估、营养支持治疗、营养宣教等。
科室成立以来，密切配合临床工作，积极参与围手术期、肿瘤、糖尿病、慢性肾病、呼吸道疾病、消化道疾病、心脑血管疾病等的营养支持与治疗，众多患者已从营养治疗中受益。同时，在本地区率先开展居家营养治疗，扩大营养服务范围，部分患者不需医院的营养服务。
另外，我科在已经开展的营养不良治疗的基础上，还增加了各种常见慢性病的营养调理，包括肥胖的医学减重，便秘、腹泻、反流性食管炎的营养调理，儿童发育不良及孕产妇的营养调理，年又开设了同型半胱氨酸精准营养治疗门诊。另外，针对由肠道微生态紊乱引起的湿疹、咳嗽、哮喘、紫癜等过敏性疾病可进行肠道微生态调理。大多数患者经调理后效果良好。
中国营养学会授予我科“最快进步奖”，中国医师协会临床营养分会授予我科“肠外营养先进科室”。目前为山西临床营养网教学实践基地及注册营养师规范化培训基地
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