中科白癜风医院善行天下 http://www.hldxc.com/民间有俗语“夏吃豆，胜吃肉”，夏天，一向都不是大鱼大肉的好时候，因为天气的原因，很多人在到了炎热的夏季，都会感觉到自己的胃口欠佳。这个时候，怎么去调理自己的健康饮食，就是很多人关心的事情。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的好方法。
夏天，天气一天比一天炎热。在高温天里，建议大家多吃一些“豆”。这是因为，多数豆类食物都具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。
以下6种豆类蔬菜就非常适合夏天吃，可以赶紧安排上！绿豆：清热解毒1绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，所含的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天人出汗多，水液损失很大，人体内的电解质平衡容易遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
推荐吃法：绿豆煮粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。
红豆：补钾消肿2红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝红豆汤可以有效缓解水肿。研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。
赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效。能帮助我们滋养脾胃，是一款不可多得的滋养性食疗佳品。对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困的患者来说，疗效是非常好的。因此，经常吃的话可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病都特别有益。
虽说赤小豆具有养颜解毒和利水消肿的功效，但是阴虚、小便清长、大便稀溏、尿多、食欲不佳、营养欠佳、身体消瘦虚弱等症状的人群最好不要食用赤小豆，由于赤小豆益水，食之可令症状加重!
推荐吃法：一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。但红豆利尿，尿频者少吃。
豌豆：保护视力3
现在正是豌豆大量上市的时候。新鲜的豌豆吃起来味道甜美，而且还含有丰富优质蛋白质，豌豆里面还有人体所需要一种氨基酸，吃了豌豆能促进消化，促进生长发育，还能增强免疫力。
豌豆性平味甘，入脾、胃经。有生津止渴、益脾和胃、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，有护眼之食疗功效；
推荐吃法：整天对着电脑的上班族可以多吃些豌豆，可以将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
毛豆：丰富的膳食纤维4
毛豆和黄豆是同一种植物。毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆未成熟摘下来的时候就是毛豆。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/克，与黄豆中的蛋白质含量相当，同时，毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。
推荐吃法：毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
蚕豆：健脾又利湿5
蚕豆能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲蚕豆入脾经和胃经，对于食欲不振、腹痛、腹胀、积食、消化不良的人，适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功能。
蚕豆还能够利水消肿，对于尿少、排便不利所导致的四肢水肿、腹水的人，适当食用蚕豆可以很好的通利小便，促进过多液体的排出，而有非常明显的消肿的功效。
推荐吃法：蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
扁豆：消暑化湿6
扁豆又名眉豆、茶豆、月亮菜。扁豆营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾，以及膳食纤维、维生素和络氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。扁豆味甘，性平，有健脾益气，消暑利尿的功效。
另外值得注意的是，扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，所以一定要煮熟了再吃。
推荐吃法：
扁豆斜切丝，与肉丝同炒做成扁豆炒肉丝食用。扁豆也可搭配面条做成扁豆焖面。扁豆与土豆、排骨一起炖食。扁豆还可以搭配鸡蛋做成酱爆鸡蛋扁豆食用。蒜蓉扁豆也是一道清爽的开胃菜。
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