看完开年第一剧—《赘婿》，馆学长不禁感慨到《赘婿》大抵是个美食纪录片吧，每次看到剧里做皮蛋的过程，还有各种皮蛋的料理，都会不自觉的吞口水。趁现在皮蛋还未让大林子搞涨价，我先组织一个皮蛋茶话会。
“好蛋蒙泥久，相濡独碱盐。生机如此绝，厚黑一身兼。”此段话将皮蛋的做法展现的淋漓尽致，精挑细选的鸭蛋放入特定比例调制的配料中，浸泡45-60天后，再用滚动的方法使稻壳均匀的粘在鸭蛋上即可。皮蛋不仅是美味佳肴，还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，能泻热醒酒，去火止泻，可治眼疼，牙疼，高血压等疾病。由此观之，大林子推荐的产品妙哉。
正所谓万物皆有不利的一面，皮蛋吃多了，容易铅中毒吗?“皮蛋少吃点，小心铅中毒!”相信不少人在食用皮蛋时，都听过这样的忠告。大家普遍担心的铅超标，其实取决于鸭蛋中原本的铅含量和制作工艺，据研究表明，传统工艺生产皮蛋会用到黄丹粉,其主要成分就是氧化铅，但这类传统工艺很难监控氧化铅的含量，因此可能出现重金属超标。但是若通过正规商家和途径购买皮蛋，则不用担心这一点。
《赘婿》中男德学院F4之一做饭一流的德行长冯源，可谓将皮蛋生意做到了巅峰，下面我向大家介绍两道由皮蛋制成的美味佳肴。
皮蛋瘦肉粥：
1.将大米放入碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中，倒入几滴油浸泡30分钟;
2.将泡过的大米再度洗净，加入适量的水,开始煮;
3.猪瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，切成肉丝，再将生姜洗干净后，切成姜丝备用;
4.将猪肉丝里放入的姜丝、盐、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，再将皮蛋剥皮，切成小丁;
5.另用一口煮锅，倒入少量的水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至颜色全部变浅后，捞出用温水冲洗去浮沫，沥干水分;
6.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖，放入肉丝、皮蛋，时不时用勺轻轻搅动;
7.粥煮得比较稠后，放入香油、适量的盐搅匀后盛出即可。
三色蒸蛋：
1.将鸡蛋蛋白分离，分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的蛋清倒入，待水开后，入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，再倒入调制好的蛋黄液蒸熟即可出锅;
3.将蒸好的三色蛋倒在菜板上放凉，切片后即可食用。
脱去胎膜亮眼帘，松花晶莹细纤纤，天宫巧手神仙蛋，美味香鲜透舌尖。沙心浓香，溏心嫩滑，大抵是对皮蛋最美的赞誉了吧。馆学长呼吁“全”世界的小可爱们冲进餐厅，也来一碗美味的皮蛋瘦肉粥吧！
文字编辑：刘景
编校审核：白静、张永迪
排版编辑：白静
图片来源：网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
转载请注明：http://www.qianzhongdushijian.com/jdsz/7430.html
当前位置： 铅中毒事件 > 识诊急性铅中毒 > 四季味道看赘婿,皮蛋来开会
