吃皮蛋会铅中毒无铅皮蛋怎么挑真相是腌足4

炎炎夏日来几个清爽凉菜是很棒的

几瓶啤酒，一碟皮蛋

三两人，悠闲自在

皮蛋切块，倒上一点姜醋汁，皮蛋立马变成一道香滑可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的鲜滑爽口，一口一个根本停不下来，瞬间就吃完啦，你要不要吃一口！这简直要馋哭小妹呀！

就是这般美味的菜肴，居然被“不识货”的老外们认为是“恶魔生的蛋”，更是被评为世界上“最恶心的食物”。

连号称“站在食物链顶端的男人”贝爷，他没有什么食物是不敢吃的，天上飞的地上跑的，只要这东西存在，他就统统往嘴里放，但他唯独怕中国的皮蛋。

作为中国人喜欢了几个世纪的美食，皮蛋琥珀般的外观引人遐想，特殊的口感和独特的味道更让人欲罢不能，说皮蛋不好吃，小妹第一个不服，明明是他们不会吃嘛！

但要话说回来，皮蛋和皮蛋之间

还是有高低悬殊差异的

今天给大家推荐的这颗无铅黄金皮蛋

就可以说是皮蛋中的贵族

光看颜值就可以秒杀菜市场“黑黑的皮蛋”，市面的皮蛋往往有很大的腌制味道，吃起来有些涩口，做成凉拌菜也没有鲜香的口感，那你就是没吃过皮蛋之乡——安徽阜阳的无铅黄金皮蛋！

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有溏心的皮蛋，你吃过吗？

阜阳无铅黄金皮蛋的蛋白清澈透明，剥开蛋黄溏心微微流动让人更有食欲了呢，而且不是完全凝固的，一口吸入嘴里，还带着一丝的鲜甜~感觉整个人都要融化了！

相比普通的黑色皮蛋，黄金皮蛋没有涩口感，口感更为清淡、柔和，一口下去，就能感受到皮蛋的嫩滑软糯。

▲市面上普通黑色的皮蛋

一枚好皮蛋，必有好手艺人

我们到访老师傅张爷爷家，他住在安徽省阜阳市临泉县，这里被誉为皮蛋之乡。

张爷爷今年已经81岁了，算起来做皮蛋也快有60年了，是个做皮蛋的老师傅了，他20岁左右跟着他师傅制作皮蛋，没想到一做就是60年。

在这60年里皮蛋的制作方法已经改变了很多，市场上的皮蛋很多都是使用化学碱，这样制作的皮蛋速度快，而且颜色也好看，但张爷爷依然坚持师傅教的老手艺，采用传统的草木灰来制作皮蛋。

市面上常见的黑色皮蛋是由化学碱腌制，会有比较重的碱味，还会涩口。

做了一辈子的皮蛋，淳朴的老人不会糊弄人

张爷爷说：“我做了一辈子皮蛋，不能用那些东西做皮蛋，做出的皮蛋会很苦涩，沿用了传统的无铅工艺进行腌制手法，也是为了人健康问题，含铅多，对身体不好，我一直用土鸡蛋包皮蛋，这样皮蛋才好吃。”

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我们来到院子，这里散养的土鸡走来走去，一点都不怕生，家里的院子就是很好的养鸡场，土鸡以小虫、青菜、野果、应季粮食为食，没有一只鸡是吃饲料长大的，全程人工散养，放心蛋源让我们安心。

张爷爷的皮蛋，通过了国家认可委员会(CNAS)实验室认可的专业机构检测，铅的国家标准是小于或等于0.2，而我们实测是0.02，远远低于国家标准。也就是说吃我们的皮蛋只有健康没害处，孕妇、小孩、老人都完全可以放心吃。

「安徽阜阳的无铅黄金皮蛋」

软糯爽滑凉菜首选

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