近年来，色彩逐渐成为食品商家的销售卖点，色彩营销也成为吸引消费者的一种差异化销售策略。不过，在口味方面，有些产品并不如颜色那样来得惊喜，有些鲜艳颜色的来源可能也不那么健康。有关专家指出，食品产业在发展过程中应将安全与质量放在首位。
从营销的角度说，粉红的“樱花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡蓝的“蓝椰拿铁”、绿色的“泰式柠檬茶”……这样的彩色食品很容易抓住消费者的眼球，引发消费者的兴趣。但是，如果消费者因为“样子好看”“图个新鲜”却感到口味一般，甚至有安全风险，消费者也就不会再第二次消费。近日，在深圳市市场监督管理局的一次抽检中，许多茶饮门店热销的“泰式柠檬茶”就被检测出违规添加合成色素日落黄。
据专家介绍，不严格遵守国家标准使用合成色素的产品，长期过量食用可能引发过敏、炎症、神经性头疼等症状。特别是儿童，长期食用有添加人工色素的食品会引起铅中毒，孩子血铅过高就易造成多动、注意力不集中。事实上，我国对合成色素有严格限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁露等可以使用，但目前似乎出现了只要是食品都可添加色彩的趋势。
天然色素的亮丽性、稳定性、对风味的影响以及是否是植物来源等问题，提高了使用成本与难度，阻碍着天然色素更大规模的应用。同时，高糖以及人工色素的使用与当下对天然健康食品的追求可谓是背道而驰。如今在美国，允许使用的合成色素种类已从最高峰时的35种降到了7种。而欧洲基本上完成了人工到天然的转换，在欧洲上市的新品中，95%都已是天然着色，不光是使用天然色素，其中很大一部分比例是用紫胡萝卜汁、番薯汁等天然的果蔬汁进行着色。
在我国，近年来，除了本就
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