中国特有的舌尖上的美味,有个跟棺材相关的

今天大鹏要说的是一种家常美味——松花蛋，相信大家都吃过吧？

炎炎夏日，来一碗皮蛋廋肉粥，再惬意不过了。

作为中国独特的蛋加工品，松花蛋的制作工艺到底是怎么被发现的呢？

据说有这样一个故事，明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，买卖兴隆。

店主忙于招呼客人，经常随手将泡过的茶叶倒在炉边的草木灰里。

说来也巧，店主的几只鸭子，就爱在这灰堆中下蛋。

有一天，店主大扫除，发现灰堆里有几个遗漏的鸭蛋。

他本以为不能吃了，谁知剥开一看，异香扑鼻。

他又壮着胆子尝了一口，发现味道还不错，嫩嫩的，滑滑的。

这就是最初的松花蛋，后经不断摸索改进，就成了现在的样子。

这个故事虽然生动，但是，大鹏觉得不像是真的，因为大鹏真的做过松花蛋。

相比而言，下面这个故事的可信度更高些。

据说几百年前，天津有个地主，为母亲准备了一口寿材。

为了防潮，遂命人将石灰、草木灰撒入棺内，并且不将棺材盖严以通风。

一年以后，母亲去世，打开棺材一看，里面的草木灰中竟有鸡蛋数枚。

将其取出时，有鸡蛋不慎落地，发现蛋清已成深褐色透明物。

有胆子大的拿过来尝了一下，味鲜美，遂以为奇。

有好事者，事后将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，果然造出了松花蛋。

这一原始工艺后来流传江浙一带，改用鸭蛋制作，工艺日益完善。

故松花皮蛋，有始于天津，成于江浙之说。

总之吧，皮蛋大约发明于14世纪，也就是明代初，发明人已不可考。

至今能查找到的最早见诸文字的记录是年成书的《竹屿山房杂部》。

混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。

皮蛋不但是美味佳肴，而且还具药用价值，据说可以泄热、醒酒、去大肠炎、治泻痢，能散能敛。

不过，传统的松花蛋中含铅较多，如果经常食用，会引起铅中毒,导致失眠、贫血、关节痛等症状。

为此，有人又研制了无铅松花蛋，用硫酸铜或硫酸锌替代了氧化铅，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

外国人初见松花蛋，不知为何物，就想当然地认为一定储存很长时间才使得蛋变黑。

所以，松花蛋在英语称为“百年蛋”（centuryegg）或“千年蛋”（thousand-yearegg），一直到现在都是这样。