当前位置： 铅中毒事件 > 急性铅中毒后遗症 > 每日营养食谱512,周三儿童餐芙
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早餐：
主 菜：牛肉千层饼
午餐：
主 菜：川味椒香脆骨配 菜：素炒韭菜靓 汤：清心润肺汤儿童餐：芙蓉虾
晚餐：
主 菜：嫩南瓜炒里脊配 菜：姜汁皮蛋靓 汤：墨鱼鲜虾炖排骨儿童餐：豆腐皮肉包
早餐
牛肉千层饼
补气养血
营养：最爱带馅的主食，省却麻烦，菜肉面营养齐全，做晚餐很合适，在我看来，爱吃有得吃就是吃货的幸福。
主料：面粉克；水克；酵母1.5克；
配料：牛肉馅克；洋葱克；鲜味酱油3勺；盐适量；黑胡椒粉适量；鸡精少许、香油适量；橄榄油1大勺；
步骤：
1、准备好面粉；酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用；将面团饧发5分钟后揉成光滑面团；
2、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味；将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中；将肉馅拌匀后再次加盐调味；
3、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺面面片，在面片上切上4刀，（位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度是宽的13)；将面皮上下折；向右折；面皮再次上下折，包住折过来的部分；
4、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼；电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。
5、小贴士：1、烙饼得要半发面，这样饼皮才酥脆，酵母的量是原来量的1半，不用等面开起来，饧5分钟即可，如果面还是粗糙，就用擀面杖折叠擀压几分钟，面团会变得很光滑；2、烙饼的面软一些，基本面和水的基本比例是一斤面六两水；3、馅料要提前腌制，洋葱和肉馅的比例最好是1:1，这样吃起来不腻；4、面饼的制作皮薄馅多不算太好操作，折叠的手法时间长了就熟练了。
6、最爱带馅的主食，省却麻烦，菜肉面营养齐全，做晚餐很合适，在我看来，爱吃有得吃就是吃货的幸福。
7、和面、拌馅、制饼、烙饼、切块，赶着最后一分钟冲出家门，时间只要充分利用，效率还是蛮高的嘛！
午餐
川味椒香脆骨
健脾开胃
营养：今天的做法是川菜馆子中比较常见的一种，就是一盘端上桌，满满的切成小段的青红辣椒段，辣椒缝隙里有些肉丁，比如兔丁，鸡丁，牛肉粒之类。食客以搜寻肉丁为乐，偶尔不慎吃到青红椒段便呲牙裂嘴猛扒米饭。
主料：猪脆骨g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；
配料：酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
步骤：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；
3、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少许孜然粉即可。
5、小贴士：1、猪脆骨切得薄一点易熟，嚼起来也容易些；2、这道菜一起呵成，速度比较快，我把蒜放在后半程放，为了吃脆骨时蒜的口味不是全熟，而是还带有一点辛辣感，更能解腻；3、辣椒也在后半程放，否则怕把脆骨染的口味太辣；4、在餐馆里青红辣椒的分量多，肉量反倒不多，但自家吃也可按口味减少辣椒用量；5、调味也不需复杂，姜、蒜、酱油足够，喜欢的可放些洋葱碎，此外就是少许的糖提鲜，五香粉以及孜然粉、蚝油都可根据各人喜好灵活取舍。
6、周末了，来一个爽爆爆辣翻天的菜吧^！不论是下饭，还是晚上看球佐酒，都是极好的。关键是虽然味道不简单，做法却超级简单，出菜速度还特别快。
7、记得第一次做时，小贝尝了还问我放了什么秘制调料，我说好像就放了盐和酱油啊。哈哈，这么简单的小菜也可以有滋有味~
8、今天的做法是川菜馆子中比较常见的一种，就是一盘端上桌，满满的切成小段的青红辣椒段，辣椒缝隙里有些肉丁，比如兔丁，鸡丁，牛肉粒之类。食客以搜寻肉丁为乐，偶尔不慎吃到青红椒段便呲牙裂嘴猛扒米饭。
9、四川特产的“二荆条辣椒”。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。
10、二荆条辣椒特点为：一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿。
素炒韭菜
减肥瘦身三高调养
营养：该菜色泽油绿，脆嫩清香。含有丰富的膳食纤维，对便秘具有很好的疗效。
主料：韭菜；尖椒；
配料：盐；鸡精；
步骤：
1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
2、爆香后放入韭菜段；
3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；
4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。
5、烹制心得：1.尖椒尽量切碎，与韭菜搭配，吃起来口感更好；2.韭菜非常易熟，不需要炒太久。
6、色泽油绿，脆嫩清香。
韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
清心润肺汤
清热去火滋阴润燥
营养：这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多。
主料：猪大骨；猪肉（可不放）；罗汉果1个（10克）；红枣2颗（20克）；玉竹20克；蜜枣4颗（40克）；百合10克；南杏10克；剑花30克；
配料：清水ml；盐1茶匙（5克）；
步骤：
1、准备材料。
2、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。
3、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
4、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约0毫升）。
5、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。
6、小贴士1:：这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多；不用腔骨，也可以用半只鸡来煲，效果都一样。
7、小贴士2：这道汤中，我们在煲制时，放了猪通脊肉，1是为了汤的味道更加鲜美，2是，在煲汤时放入瘦的猪通脊，可以吸附汤中的杂质，也使汤变得非常清澈，卖相也好看。
8、小贴士3：煲汤，要一次性倒入清水，中途不要再加冷水，否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加，也务必要加开水；通常煲肉类或排骨，鸡，鸭做原料的汤，要倒入的清水，是常温冷水，让汤和原料一起受热。但煲鱼汤，在将鱼煎完之后，要倒入开水，让水油充分融合后，鱼汤才是白色的；此汤味道微甜，可能更适合女人的口味哈；罗汉果除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用。
罗汉果除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用。
芙蓉虾
补钙铁锌硒
营养：最好选购个头大一点的虾来做这道菜，造型会更诱人。横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了
主料：大虾6只；鸡蛋1个；面包糠适量；
配料：料酒1小匙；盐1小匙；胡椒粉少许；
步骤：
1、将虾洗净，去肠线剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。
4、然后把虾取出再裹上一层面包糠。
5、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，中小火煎至金黄即可。
6、小贴士：1、最好选购个头大一点的虾来做这道菜，造型会更诱人。2、横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
7、面包糠网上有卖，很便宜的，买一包，可以用好久好久呢。
晚餐
嫩南瓜炒里脊
减肥瘦身清热去火
营养：此菜鲜嫩爽口，是很适合孩子吃的清淡小炒，可不放八角和花椒这两种香料。
主料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；
配料：酱油；醋；调和油；盐；
步骤：
1、南瓜去瓤切片，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅放入花椒八角爆香；
3、放入洋葱爆香；
4、放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；
5、放盐；
6、炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；
7、炒匀后放入尖椒块；
8、水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
9、此菜鲜嫩爽口，是很适合孩子吃的清淡小炒，可不放八角和花椒这两种香料。
姜汁皮蛋
减肥瘦身清热去火
营养：吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
主料：皮蛋；姜末；
配料：老醋；糖；鸡精；香油；
步骤：
1、松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣（没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣），装盘；
2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右；将姜汁浇在松花蛋上即可（喜欢吃辣椒的也可以加点哈）。
3、去掉稻壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器摆好位置，向下一按，六瓣OK。摆盘、浇上姜醋汁，大功告成啦！
4、小贴士：1、切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。2、皮蛋偏寒性，所以吃时，一定加些姜丝中和一下。3、吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
5、“爱吃皮蛋的人也不要恐慌，偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”，一般人很少非常频繁地吃皮蛋，这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友，要防止铅中毒。
6、经常吃含铅过量的食物，会在体内蓄积铅元素，对造血系统产生损害，影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，增加感染的几率。
7、同时，神经系统也会受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会神经紊乱。此外，铅过量还会对肾脏等产生危害，特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。
墨鱼鲜虾炖排骨
滋阴润燥
营养：月子第二，第三阶段，甚至产后都可以继续食用。特别适合平时熬夜的人群。
主料：墨鱼干1只（大的半只）；鲜虾或虾干6-8个；排骨克；米酒水20克；
步骤：
1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉。炖锅中放入0ml左右的水，同时加入排骨，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
2、小帖士：1.针对熬夜人群可以采用清炖墨鱼干的方法，将墨鱼肉剪成条状后冷水浸泡几小时，清洗干净后直接放入炖盅冷水炖熟，因为墨鱼干本身就有咸味，所以不用放盐也可以，直接喝汤带鱼肉一起食用。一般一只大墨鱼可以分两次食用。2.如果是孕妇和产妇喝墨鱼汤，除了此方中搭配排骨的方法，还可以炖乌鸡。鸡汤补气，墨鱼补血，补益的效果最好。鸡肉温热，如果产后有内热的话正好加入滋阴凉补的墨鱼，两味食材的搭配又滋补又丝毫不油腻，还能帮助下奶。
3、墨鱼本是一味良药，多用于妇科。古人说墨鱼“最益妇人”，它的主要作用是滋补肝肾阴虚，入肝能养血，入肾能滋阴。对熬夜人群、产妇孕妇更相宜。用墨鱼调理贫血、闭经、催乳等功效非凡。需要注意的是墨鱼干中的白色鱼骨在炖汤时也要放入，它也是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。鱼骨和墨鱼肉最好要一起炖补才会达到阴阳的平衡。
4、海虾具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。将海虾晒干制成的虾干富含矿物质磷、钙、镁等，而且有通乳作用，对小儿、孕产妇尤有补益功效。
豆腐皮肉包
补气养血
营养：给宝们儿做了蝉衣包子，不用和面，营养美味！挑来拣去就属你最美！
主料：腐皮；猪肉馅；黄花鱼糜；鸡蛋；香菇；葱；姜；韭菜少许；
配料：盐；五香粉；生抽；料酒；鸡精；香油；
步骤：
1、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味；加入一个鸡蛋，搅拌均匀；料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅；加适量盐搅拌均匀；将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅；
2、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上；放到蒸屉上蒸10分钟左右即可；装盘。
3、给宝们儿做了蝉衣包子，不用和面，营养美味！挑来拣去就属你最美！
4、因为褶最多，呵呵！俺就对准你了，不自信一口咬出馅的牙印儿能美观，所以就没拍里边的馅，但是鲜美没得说捏！
5、很好做的一款美味哦。
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