美食厨房让你垂涎三尺还有解毒功效的阳江鹅

鹅乸饭是广东阳江一带的汉族传统名点，属于粤菜系。香味十足，松软爽口，肥而不腻，风味地道。阳江鹅乸饭是本人最喜爱的阳江特色美食之一，很多外地游客不远千里都会专门来品尝一下。鹅乸饭的做法不难，但难在掌握各个细节，没有一点功夫是不行的，下面我们就介绍一下阳江鹅乸饭的做法，让你在家里也能吃得到！

一．鹅乸的处理1、选用一年以上的”黄鬃鹅”鹅乸　

2、鹅乸宰杀，去毛，去内脏和脚翼3、用刀将鹅乸起肉，使其骨肉分离4、将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻(方便切)5、把鹅肉和瘦肉分别切成小粒6、起出的鹅骨砍成大块，加冬菇，红枣，煲老火汤

二．鹅乸料的炒制1、切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干2、另起干锅放入肉料炒香装出3、热锅，放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉料拌炒调入蚝油、味极、盐、白糖、味精、南乳、柱侯酱等调料炒香4、装盆冷却，鹅油封面，备用

三．米饭的煮制1、煮米饭前先用水透米，香米和水按1:1.2煮2、煮好饭要继续保温约10—15分钟3、将煮好的米饭搅散备用

四．鹅乸饭的炒制1、将备用的鹅乸料加入煮好香米饭炒香2、边炒边加盐、芝麻、香菜末　3、将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦4、在饭撒上适量葱花5、香喷喷的鹅乸饭做好　鹅肉营养丰富，自古流传”喝鹅汤，吃鹅肉”一年四季不咳嗽的谚语。

鹅乸饭的功效：

鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效，对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，有解毒功效!

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