被赘婿带火的皮蛋,究竟有多ldqu

近期剧荒，小步阴差阳错地点开了郭麒麟主演的电视剧《赘婿》（又名：皮蛋的花式吃法），原本只是想打发一下闲暇时光，没成想，一口气看了十多集，然后......疯狂地想吃

皮蛋

做皮蛋的手法那是相当娴熟啊

然鹅，每当我们端起皮蛋，准备大快朵颐的时候，耳边总会传来这样的“小道消息”：

吃皮蛋，会铅中毒！

皮蛋里有很多有害物质

吃皮蛋，风险很大，你可得悠着点

小小的脑袋里充满了大大的疑惑

说实话，皮蛋确实没有正常的蛋长得好看，不仅外表黑黢黢的，味道也“妙不可言”，稳居“外国人最不能接受的10种中国食物”的第一名也不足为奇。

可是，外表丑陋的皮蛋真有这么“腹黑”吗？今天小步就来和大家一探究竟，看看这个“蛋”是好是坏！

皮蛋与铅有啥关系

将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，使蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就诞生了！

传统皮蛋在制作过程中，需要用到“氧化铅”，主要是为了堵住蛋壳上的洞孔，防止碱进一步渗入而使蛋清融化。这样的操作，皮蛋往往会含铅量超标。

皮蛋爱好者被“铅中毒”的恐惧时刻包围着

但现在，大部分正规厂家都会采用“无铅工艺”制作皮蛋，基本可以将含铅量控制在国家规定的0.5毫克/千克之内。

因此，只要大家从正规渠道购买的皮蛋，可以放心食用，不必担心铅中毒！

这我就放心啦！

黑黢黢的皮蛋营养价值并不差

作为一颗合格的皮蛋，虽然蛋白质变性了，但里面的营养物质并没有损耗太多，营养价值还很高呢！

皮蛋中含有丰富的矿物质，可以有效促进身体的消化吸收，提高人们的食欲。

皮蛋是在碱性物质中浸泡制作而成，能够中和胃酸，对胃酸分泌过多引起的胃痛等胃部疾病有一定的缓解作用。

皮蛋具有一定的清凉解暑的作用，并且我们在食用皮蛋时，多采用凉拌的烹饪方式，可以在一定程度上达到清火的效果。

皮蛋里含有钙、铁等微量元素，经常食用，可以预防缺铁导致的贫血。

皮蛋虽好，但你不适合吃

虽然皮蛋的营养价值比较高，铅中毒的隐患也可以忽略不计，但并不是所有人都能享受到这份独特的美味，以下人群要慎吃！

高血压患者

皮蛋最大的缺点就是钠含量超标，几乎是咸蛋钠含量的5倍。所以对于需要控制钠摄入量的高血压患者，一定要少吃或者不吃。

儿童

越小越不宜，儿童对铅的敏感度比成年人要高，过量食用皮蛋会导致儿童出现骨骼牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等症状，甚至会影响智力发育。

即便是无铅皮蛋，家长最好也让孩子少吃或者不吃。

孕妇

即便是宣称无铅的皮蛋也是含有少量铅的，孕妇过量食用，可能会导致慢性铅中毒，继而诱发流产、早产、胎儿畸形、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

肝病患者

肝脏是人体内最大的解毒脏器，而皮蛋属于腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理。

尤其是那些不达标、含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

总而言之，皮蛋并没有坊间传闻说得那么“腹黑”，人家只是一种普通的食物而已。

偶尔吃一吃，还会有益于身体健康呢！不过，食用前，请认准正规渠道，不要贪多！

另外，皮蛋的碱性较强，食用时最好加入少量醋，不仅可以中和碱性，味道还很赞哦～

好了，今晚小步准备吃醋，谁能借我点皮蛋？

今晚一起约一顿“皮蛋宴”

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给皮蛋一个“出圈”的机会

也让更多人知道

皮蛋并不是什么“恶魔果实”

毕竟是“赘婿”强烈推荐的美食

偶尔吃一吃，有益于身体健康哦

*图片均来自网络

等等！等等！

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