美白防感冒99的人都忽视了维生素C的重

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近段时间，气温骤降，身边很多朋友都感冒了，尤其疫情还没有彻底结束，稍有感冒发烧症状就让人紧张不已。

“多喝热水、早点睡觉、坚持锻炼”是提高身体免疫力的三大法门，而生活中，经常会听到人们说吃点维生素C就好了，维生素C真的是“万能药”吗？

维生素C，这个词人人都听说过，从18世纪海上船员们的救命灵丹，变成现今女士们的美颜妙药，维生素C不断创造奇迹。

可在大多数人的理解中，维C主要的功能是美白和预防感冒。

在收集了大量关于维生素C的资料后，发现维C远比我了解的功能要强大的多，今天就让CC带领大家一起来重新认识一下维生素C吧。

什么是维生素Ｃ？

维生素C又名抗坏血酸，英文名是VitaminC或ascorbicacid，是人和其他少数生物的必需营养素。

维生素C是最常见的营养补充剂，最早于年由英国的海军医师詹姆斯.林德（JamesLind）发现。

维生素C是所有维生素中每日需要量最大的一种（拿普通成年人来说，绝大多数维生素的营养素膳食推荐供应量都在20毫克/天以下，而维生素C则是毫克/天）。

维生素C是如何被发现的？

17世纪时，哥伦布在发现美洲新大陆的航海旅途中，船上水手大多生了病，牙齿不停地流血的疾病。继哥伦布之后，又有另外一个伟大的航海家一一麦哲伦，率领船队环绕地球一周时也发生了牙齿流血的症状，当时有2/3的船员因此而死亡，他们的遭遇比哥伦布的船队更为悲惨。

在18世纪之前，英国人就面对着长途的航行旅程中罹患坏血病的威胁。后来海军医师詹姆斯发觉一个现象：船上水手大多生了病，然而，长官们却没有这些，原来一般船员的伙食只有面包与腌肉，而长官们除了面包、腌肉外，还有马铃薯及卷心菜。

在接下来的航程中，他们遇到载有许多柳橙与柠檬的荷兰货船，詹姆斯买了许多水果给船员吃，发现牙齿流血的情形有了明显的改善。于是他另外又设计了一个实验，找了一群牙齿流血的船员，分为两组，一组饮食中没有新鲜蔬果，一组饮食中有新鲜蔬果，结果食用新鲜蔬果的那一组船员的症状果然明显改善。

虽然初期大家都不相信詹姆斯医师的说法，但是航海家库克船长相信他的说法，决定带着大量的水果出航，在那一次的航行中，他们成功地预防了坏血病的发生。在詹姆斯医师死后，英国海军开始以莱姆汁代替蔬果，让水手们在每-次的航行中都能保持健康。

到了20世纪，预防坏血病的物质终于被研究出来，命名为“抗坏血酸”，也就是维生素C。

维生素Ｃ的基本功能

1.治疗坏血病

维生素C最初的功能是治疗坏血病，明显的坏血病不难看出来，易发生于5~11个月的婴儿。

成人罹患坏血病的第一个症状是牙龈发炎，刷牙时若发现牙龈流血，就要注意观察牙龈的颜色，正常的牙龈应该为粉红色，缺乏维生素C时，牙龈则会变成红色或暗红色，并且有肿胀的现象，轻压牙龈即会流血。

2.促进胶原蛋白合成

维生素C最主要是参与动物体内的一些羟化反应(hydroxylation)，例如胶原蛋白、肉碱、神经传导物质、胆固醇、激素等物质的生合成。

像坏血病中的点状出血症状，就是因为细胞间的胶原排列过于松散，稍微施加压力，血液就跑到皮下组织中。

胶原蛋白分布在身体的结缔组织中，包括骨头、肌肉、皮肤、血管、内脏等都有它的存在，而维生素C则是合成胶原的重要物质。

人体无法自行合成维生素C，需从外界摄取，不过它的缺乏症也不是那么容易出现，只要每日有10毫克的维生素C摄入就不易出现缺乏症。而且在完全没有维生素C摄入的状态下也要3~4个月才会有。坏血病症症产生。

所以如果只是1~2天忘记吃蔬果，还不用担心坏血病上身。

3.参与体内氧化还原反应

体内许多代谢都是氧化与还原的游戏，身体就在这些游戏中完成每日的工作，在氧化与还原间，维生素C是重要的主角之一，可以还原与自由基结合的维生素E、将三价铁还原为二价铁以利肠道吸收。

另外，还具有防癌的作用，近年来，它在抗氧化功能上所扮演的角色更是受到大家的重视。

4.参与氨基酸的新陈代谢

维生素C主要是参与芳香族氨基酸如苯丙氨酸、酪氨酸等的代谢。

婴儿缺乏维生素C时，这两种氨基酸代谢不完全，会产生酸性物质由尿中排出，维生素C则可促进这些酸性物质的新陈代谢。

5.形成肾上腺皮质激素

人们面对火灾时，往往变得力大无穷，平常搬不动的家具可以一件一件地往外搬，这是因为人在情急之下瞬间分泌大量的肾上腺素，因而产生许多热量供人体使用，肾上腺含有高浓度维生素C，所以应付紧张的情况时，维生素C非常重要。

6.抗氧自由基和抗氧化

维生素C是一种抗氧化极强的物质，可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质。

维生素Ｃ对人体有哪些作用？

1.维生素C有助于抗癌

●保护正常细胞

许多的研究证明，维生素C可使我们免于癌症的威胁，这可能与维生素C的抗氧化功能有关，在自由基伤害细胞前维生素C就将其先清除掉。

●减少化疗及放疗副作用

接受放疗及化疗的癌症患者，血液中维生素C的浓度都较正常人低，被认为可能是治疗造成的副作用。而且放疗、化疗会产生大量自由基，因而破坏更多的正常细胞，并且降低身体免疫系统的功能。

2.维生素C有助于抗老

维生素C可有益于长寿，在日本，一个长达20年的研究发现，血液中含高浓度维生素C及平日饮食多摄取蔬菜、水果者较不易发生中风。蔬果中高量的维生素C发挥抗氧化的功效，可减少疾病发生。

3.维生素C可增强人体免疫能力

免疫系统是捍卫人体健康的战士，可对抗病原菌及病毒。维生素C可以清除白血球和病原体大战所产生的自由基，增强白血球的活性,也可以强化T-细胞的分化，提高巨噬细胞的机能，进而强化免疫能力。

4.避免过敏性气喘的发作

有些人没有呼吸道感染，却整天打喷嚏、流鼻水或鼻塞,也有人动不动就皮肤痒、皮肤过敏等，还有些人季节一变，就不由自主地咳嗽。这些症状都是过敏原入侵身体所产生的反应。

一股治疗过敏反应，常使用抗组胺剂，或是类固醇等抗发炎反应的药剂。但这些药物有许多副作用，所以有高血压、心脏病、肾脏病、肺病的患者更要小心使用这些药物。

其实有最简单、最天然、最便宜的方法可以预防过敏症状发生，即每天额外摄取维生素C0~毫克，可以抑制组胺的释放并分解已产生的组胺，又可以加速组胺的排除，达到治疗与预防的双重效果。

英国伦敦大学研究发现:气喘患者肺组织中维生素C、维生素E的浓度较正常人低。另一个刊载于胸腔学杂志的意大利的研究指出:多吃富含维生素C的水果，可以减少30%小孩患气喘的机会。

5.维生素C具解毒功能

亚硝胺是一种相当普遍的致癌物质，常用来作肉类食物防腐及预防肉毒杆菌生长的防腐剂，腌制品中常有它的踪迹。为了避免致癌物形成，除了少吃这类食物外，也可多摄取富含维生素C的蔬果，可有效的使亚硝酸盐迅速在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐与胺类的反应，阻止合成亚硝胺致癌物质。

6.维生素C可以预防铅中毒

尽管现在鲜见铅中毒事件，但在我们的生活中仍到处可见含铅的物质，铅仍是目前最常见的危害我们身体的重金属。一旦发生铅中毒时，会引发腹痛、贫血、急性肾衰竭及神经病变。

年美国医学会刊证实体内维生素C浓度与铅浓度呈负相关，虽然维生素C排出铅的机制并未获得进一步确认，但适量地增加维生素C的摄取，应该是预防铅中毒的最简单方法了。

7.维生素C可以预防孕妇子痫症

子痫症也就是所谓的妊娠毒血症，是一种对母体及眙儿健康威胁很大的孕期并发症。妊娠毒血症会破坏血管壁的弹性，引发中风、肝肾肺的衰竭，早期出现症状的孕妇，胎儿的生长会迟缓，甚至造成死胎。

英国学家露西拉.波斯顿博士(DrlucillaPoston)针对孕期出现明显高血压现象的高危险群孕妇，给予维生素C、维生素E的补充为期两年，研究结果发现，补充群降低50%妊娠毒血症的发生率。

8.维生素C可缓解压力

当人体产生压力时，身体会启动压力反应，将血液送到大脑及肌肉中，以应付外来的变化，这是演化而来的生存机制。简单来说压力是一一种“感觉”，而长期的压力积累将给身体带来不适与疾病。

承受压力时，可体松阻挡脑部葡萄糖的供给(优先供给肌肉用)，干扰神经传导物质的作用，并破坏海马体，造成记忆力减弱。

维生素C降低可体松的释放量现代社会竞争大，尤其是职业妇女常常一根蜡烛两头烧，工作、家庭要兼顾，身体可体松浓度也会越来越高。

研究发现补充高剂量维生素C，可以使体内的可体松释放量减少，因此也具有解除压力的功效。

9.维生素C促胶原蛋白合成

皮肤衰老是一条单行道，我们无法阻止衰老的发生，不过，我们却可以延缓衰老的过程。

保养皮肤，光是靠涂抹绝对不够，“吃”才是有效的保养之道，胶原蛋白里含较多的氨基酸是脯氨酸(proline)、甘氨酸(glycine)及羟离氨酸(hydroxylysine)，都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。

维生素C正是促进胶原合成的主要原料，所以只要适当的饮食，多摄取富含维生素C的食物及适量的蛋白质，自然就能修补流失的胶原蛋白。

维生素C的食物来源

维生素C的食物来源划分为4个层次[1]，即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源：

最佳食物来源主要包括：刺梨，鲜枣，猕猴桃等；

▲数据摘自《中国食物成分表》

每g野生刺梨果萃取出来的SOD成分达到U，冠绝世间天然物种

良好食物来源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等；

一般食物来源主要包括：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；

稀缺食物来源包括：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。

理论上，人们完全可以从食物中获得充分的维生素C。

但是如果日常膳食选择含有维生素C的食物过少，可能就无法从食物中获得满足需要的维生素C。

另外一些生活习惯也会造成食物中维生素C的流失。维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时就产生一部分的丢失；

维生素C易被氧化，不能长期储存；维生素C不耐高温，加热温度过高或时间过长就会大量损失。

同时，个体的一些原因也可能会导致维生素C的缺乏，如机体需要量相对增高和吸收利用率降低：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童，疾病恢复期的病人对维生素的需要量都相对增高；

老人胃肠道功能降低，对维生素的吸收利用率降低，在这些情况下就容易造成维生素C的缺乏，此时，适当的进行补充也是有益的。

以下任何一种情形，应该补充更多维生素C

●瘾君子

吸烟会快速分解体内的维生素C，因此吸烟者应增加维生素C摄取量，以抵抗烟侵害体内的细胞。研究中指出，无论是吸烟者还是暴露在二手烟环境中者，其血液中维生素C浓度均比非吸烟者低。

根据体外实验指出，一支烟就会消耗掉体内0.8毫克的维生素C，因此如果一天要抽两包烟的瘾君子，会增加体内32毫克的耗损量，体内维生素C的浓度将渐渐降低。

加拿大渥太华大学的博士说，每天抽20根以上的香烟会使血液中维生素C的浓度减少40%，且缺乏维生素C会使从美国人饮食习惯的研究中发现，大吸烟的孩童发生气喘的比例增加。

●糖尿病患者

身体中缺乏胰岛素的作用，血糖代谢异常时，维生素C不易进入细胞中执行正常功能。因此糖尿病患者或是有血糖异常的人，对于维生素C的需求量较一般人多。

●过敏或气喘者

维生素C具有抵抗气喘及过敏反应的功能，尤其是当气喘发作时，体内的维生素C会消耗殆尽。

在年以后的许多维生素C与气喘相关的研究中证实,气喘病患者每日补充0~毫克的维生素C，可使呼吸功能及气喘得到显著改善。

因此有呼吸道过敏的人，平日就应该多吃维生素C来保养身体。

●承受很大的生理及心理压力时

当身体处于压力状态时，体内各系统会过度操劳，消耗维生素C的速度也额外地加快。

在现代工作压力大的社会里，应多补充-点维生素C来保养身体。

●老年人

老人对于维生素C的需求较一般人多，尤其是有服用药物的老人，很容易因为药物的作用而影响维生素C的吸收率。

如果是独居老人或是居住在护理院的老人，可能无法摄取到足够的新鲜蔬果，自然维生素C的摄取也就不足了。

另外，有项针对波土顿名的老人进行阿兹海默症的研究，经过3~4年的追踪，发现服用维生素C及维生素E的老人均未罹患阿兹海默症，因此维生素C及维生素E摄取足够者能降低罹患阿兹海默症的危险。

●惯常性服用抗生素、阿司匹林、避孕丸或类固醇的人

当你有服用以上药物时，这些药物不是阻碍维生素C的吸收就是加速维生素C的分解,因此对于维生素C需求相对也增加。

●酗酒习惯者

酗酒的人一般饮食会不正常，自然由饮食中获取的维生素C会有不足的现象，又加上酒精会破坏维生素C，因此对于维生素C的需求量会提高。

看完以上关于维C的知识普及，想必和我一样惊喜发现，原来维C蕴含这么多的“宝藏”功能！

至今，维生素C仍然是科学家积极研究的对象。因为，它可能对于更多的疾病都有着很好的预防效果。

为了家人和自己的健康，别忘了给自己补充维C哦！

End

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参考资料

　　1.曾翔云.维生素C的生理功能与膳食保障[J].中国食物与营养,,(04):52-54.

　　2.金锋.认识维生素C[J].中国食物与营养,,(01):47-48.

　　3.闫敏,葛卫红.维生素C的临床应用进展[J].西藏医药杂志,,(01):30-31.

　　4.陈济圆，《美颜维生素》实践大学毕业，医院临床营养师，年中国轻工业出版社出版

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