嘉园知味神蒜子的表演

研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。大蒜，能够遏制脂肪上升的趋势。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。

而腌蒜在保留大蒜营养价值的同时，弱化了大蒜的刺激性味道和对肠胃的刺激，让大蒜变得温和，更易于人体吸收。

腌蒜的六大营养功效

?它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

?腌蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

?经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

?另外，腌蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

?可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

?另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腌蒜没有这些禁忌。

吃蒜要注意这些事

与生蒜相比，腌蒜对粘膜的刺激性减弱，味道也更好，大部分人都可以接受，所以往往比生蒜更受欢迎。

一般来说，正常人都是可以放心吃腌蒜的。但是，胃炎、胃肠粘膜损伤等肠胃功能存在问题的人群，大量吃蒜可能会对肠胃产生刺激，最好少吃。担心口气不好的人也最好不要吃蒜。

另外，服用某类药物的人群。有一些药物会和蒜的成分发生相互作用，从而会增强药物毒性，所以一定要注意或谨遵医嘱。

蒜你讲究

无论是吃腌蒜还是大蒜要少量（避免对身体造成过大的刺激），建议每次食用2-3瓣即可。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。食用大蒜最好捣碎成泥，捣完先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，这样也不会浪费大蒜素。

另外，无论是癌症还是胃肠道的疾病，并不会单纯由于“吃蒜（食物）”就会起到治疗作用，请大家科学看待，不要轻信偏方。

腌蒜的腌制非常简单，只需要米醋和蒜瓣。所以寒冷冬日，快来腌上一坛蒜，养生又健康的美味，餐桌上的佳品。